随着申城气温回暖，“舌尖上的春天”已经到来。

春菜齐登场 尝鲜正当时 生鲜电商春菜供应品类更多时间更长

随着申城气温回暖，“舌尖上的春天”已经到来。翠绿清香的香椿、荠菜，圆润饱满的蚕豆、豌豆，鲜嫩脆口的春笋……各类时令“春菜”在菜场里已随处可见。

时令“春菜”上市时间极短，记者昨日从盒马和叮咚买菜了解到，为了让更多“吃货”尝上一口春鲜，今年“春菜”供应时间大大拉长，并且品种也极大丰富。

不少消费者注意到，在上海盒马门店，香椿、荠菜、马兰头、春韭这些往年3月中旬才能上市的“春菜”，在正月就早早出现在货架上。

今年，盒马通过十多条航线将“春菜”从产地运往全国，例如江浙沪人喜欢的马兰头、草头被运往西安，云南的红香椿被送到上海，宁夏的枸杞芽被送往全国，各地消费者可以和产地消费者同时吃到时令“春菜”。

盒马蔬菜上海采购小二吴喜娟介绍，最早在正月上市的香椿、枸杞头非常受欢迎，近两周销售增长达到50%以上，接下来还会有60多种“春菜”陆续上市。

叮咚买菜的数据也显示，春季时令蔬菜类销售较上周环比增长50%，其中草头、春笋、蚕豆、荠菜、香椿占据了人气前五。叮咚买菜采购高级总监张进林向记者介绍，几场“霸王级寒潮”令不少草头都冻坏了，为此叮咚买菜多方协调找到供应基地新播种子，到立春后，草头刚好是最鲜嫩的口感。

“春菜”热销主要原因还是因为一个“鲜”字。时令“春菜”上市时间极短，大部分春菜冒头不到1个月就会下市。例如刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，有“嫩三天老三天，不老不嫩又三天”的说法，时令性极强，荠菜、马兰头、槐花等“春菜”也如此。

为了尽可能延长消费者的尝鲜时间，今年叮咚买菜发挥产地直采优势，采取多产地合作的方式。以蚕豆为例，叮咚买菜今年与云南、福建等数个蚕豆产地展开合作，由南向北追踪蚕豆产季，让更多人能尝到春天的鲜美味道。盒马为了满足吃货们的需求，也利用全国基地气温差，空运各地时令蔬菜补充本地供应，令“春菜”供应时间大大拉长，将从2月一直延续到四五月份。

值得一提的是，为了让更多消费者享受到极致新鲜，盒马还宣布“日日鲜”系列商品将实现全品类覆盖，将春韭、红苋菜、草头等时令“春菜”也纳入盒马“日日鲜”系列，每包300-350克，只售卖上市当天，一餐饭即可吃完。

春天的美味不只有蔬菜。一名盒马的销售员介绍说，春季很多鱼类临近产卵期，此时河豚正肥、鳜鱼正壮、刀鱼正鲜、河虾正欢，在叮咚买菜平台上，鱼虾等水产活鲜的销量也正迎来一波新增长。盒马今年还将在各地陆续上市不少地方特色小众菜品，例如南京的小蒜头、菊花脑，西安的白蒿、榆钱，重庆的竹叶菜，北京的蒲公英、枸杞芽，浙江的桑叶，昆明的各色鲜花等。

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